Pentru cei opt miliarde de oameni de pe Pământ, mesele pe care le împărtășim cu cei dragi reprezintă mai mult decât doar ingredientele de pe masă. Mesele sunt simbolurile culturilor noastre, originilor noastre comune și amintirile create pe parcursul mai multor generații în care am gătit împreună și am învățat unii de la ceilalți. Roy Riquelme, maestru bucătar și ecologist din Amazon, înțelege că împărtășirea mâncărurilor din cultura noastră este o modalitate de a-i exprima tradiția vie și de a-i proteja moștenirea. În copilăria sa în vegetația luxuriantă din regiunea peruană Madre de Dios, a observat direct efectele devastatoare pe care despădurirea le poate avea asupra vieții locale și vieții oamenilor din toată lumea.

Hotărât să schimbe lucrurile, Roy a fondat Cooking and Preserving, o companie de catering care sărbătorește moștenirea culinară bogată a țării sale natale, ajutând în același timp la protejarea pădurii tropicale amazoniene în care cresc diversele fructe, legume și ingrediente folosite în aceste rețete. În centrul eforturilor de conservare ale lui Roy este cartea lui de bucate, care conține rețete și tehnici de gătit vechi documentate în timpul călătoriilor sale în comunitățile indigene din Amazon. „Această carte de bucate mi-a inspirat călătoriile în comunitățile din cadrul acestui proiect”, spune Roy. „Așa încât să poată avea o dovadă a ceea ce creează.”