Đối với tám tỷ người trên thế giới, những bữa ăn chúng ta chia sẻ với những người thân yêu không chỉ là những nguyên liệu trên bàn ăn. Bữa ăn là biểu tượng của nền văn hóa, cội nguồn chung của chúng ta và là những kỷ niệm được tạo nên qua nhiều thế hệ cùng nhau nấu nướng và học hỏi lẫn nhau. Roy Riquelme, một đầu bếp và nhà bảo tồn ở Amazon, hiểu rằng việc chia sẻ các bữa ăn trong nền văn hóa của bạn là một cách để thể hiện di sản sôi động và bảo vệ di sản đó. Khi lớn lên giữa hàng ngàn cây xanh tươi tốt của vùng Madre de Dios phía đông nam Peru, anh đã tận mắt chứng kiến những tác động tàn khốc mà nạn phá rừng có thể gây ra đối với cuộc sống địa phương và cuộc sống trên khắp thế giới.

Quyết tâm tạo ra sự khác biệt, Roy đã thành lập Cooking and Preserving — một doanh nghiệp cung cấp dịch vụ ăn uống nhằm tôn vinh di sản ẩm thực phong phú của quê hương anh, đồng thời giúp bảo tồn rừng nhiệt đới Amazon, nơi cung cấp các loại trái cây, rau và nguyên liệu đa dạng được sử dụng trong các công thức nấu ăn này. Trọng tâm của nỗ lực bảo tồn của Roy là cuốn sách nấu ăn của anh, trong đó có các công thức nấu ăn và kỹ thuật nấu ăn cổ xưa được ghi lại trong chuyến du hành của anh đến các cộng đồng bản địa ở Amazon. Roy cho biết: “Cuốn sách dạy nấu ăn này được lấy cảm hứng từ những chuyến đi của tôi đến các cộng đồng trong dự án”. “Để họ có thể ghi lại mọi thứ chúng tôi đang tạo ra.”