На нашей планете живет восемь миллиардов человек, и для нас трапеза, которую мы делим с близкими, ― это нечто большее, чем просто набор продуктов на столе. Блюда ― это отражение нашей культуры, наших общих корней и воспоминаний, созданных поколениями, которые готовят вместе и учатся друг у друга. Рой Рикельме, шеф-повар и защитник природы из Амазонии, понимает, что совместное приготовление традиционных блюд ― это способ самовыражения и сохранения своего богатого наследия. Он вырос в окружении пышной зелени юго-восточного региона Перу Мадре-де-Дьос и на собственном опыте убедился в разрушительных последствиях вырубки лесов для местных жителей и всего мира.

Решив изменить ситуацию к лучшему, Рой основал компанию Cooking and Preserving ― кейтеринговый бизнес, который популяризирует богатое кулинарное наследие его родины и помогает сохранить дождевые леса Амазонии, приносящие разнообразные фрукты, овощи и другие ингредиенты, используемые в его рецептах. В основе природоохранной деятельности Роя лежит его кулинарная книга, в которой собраны старинные рецепты и способы приготовления пищи, задокументированные во время его путешествий в общины коренных народов Амазонии. «На написание этой кулинарной книги меня вдохновили поездки в общины, чьи рецепты мы используем в нашем проекте, — говорит Рой. — Я хотел, чтобы их жители увидели результаты нашей работы».