สำหรับผู้คนแปดพันล้านคนทั่วโลก อาหารที่เราแบ่งปันกับคนที่เรารักเป็นมากกว่าวัตถุดิบที่อยู่บนโต๊ะ มื้ออาหารเป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมของเรา รากเหง้าที่เรามีร่วมกัน และความทรงจำที่สร้างขึ้นจากการทำอาหารด้วยกัน และเรียนรู้จากกันและกันจากรุ่นสู่รุ่น Roy Riquelme เชฟและนักอนุรักษ์ในอเมซอน เข้าใจดีว่าการแบ่งปันอาหารตามวัฒนธรรมของคุณเป็นวิธีหนึ่งในการแสดงประเพณีอันงดงามและปกป้องมรดกทางวัฒนธรรมนั้น เมื่อเติบโตมาในพื้นที่เขียวขจีของภูมิภาค Madre de Dios ทางตะวันออกเฉียงใต้ของเปรู เขาได้เห็นผลกระทบร้ายแรงจากการตัดไม้ทำลายป่าที่อาจมีต่อชีวิตในท้องถิ่นและชีวิตทั่วโลกด้วยตาตัวเอง

ด้วยความมุ่งมั่นที่จะสร้างความแตกต่าง Roy จึงก่อตั้ง Cooking and Preserving ขึ้น ซึ่งเป็นธุรกิจจัดเลี้ยงที่นอกจากจะเป็นการเฉลิมฉลองประเพณีด้านการทำอาหารอันอุดมสมบูรณ์ของบ้านเกิดของตนแล้ว ก็ยังช่วยอนุรักษ์ป่าฝนอเมซอนที่ผลิตผลไม้ ผัก และส่วนผสมต่างๆ ที่ใช้ในสูตรอาหารเหล่านี้ หัวใจสำคัญของความพยายามในการอนุรักษ์ของ Roy คือตำราอาหารของเขาซึ่งมีสูตรอาหารโบราณและเทคนิคการทำอาหารตามที่บันทึกไว้ระหว่างการเดินทางไปยังชุมชนพื้นเมืองในอเมซอน “ตำราอาหารเล่มนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากการเดินทางของผมไปยังชุมชนต่างๆ ที่อยู๋ในโครงการ” Roy กล่าว “เพื่อให้สามารถเก็บบันทึกทุกสิ่งที่เราทำขึ้นมาได้”