Bagi delapan miliar orang di dunia, makanan yang kita bagikan dengan orang-orang terkasih bermakna lebih dari sekadar bahan-bahan yang dihidangkan di meja. Makanan adalah simbol budaya kita, akar bersama, dan kenangan yang tercipta dari generasi ke generasi ketika memasak bersama dan belajar dari satu sama lain. Roy Riquelme, seorang koki dan konservasionis di Amazon, memahami bahwa berbagi makanan dari budaya Anda adalah cara untuk mengekspresikan warisan yang dinamis dan melindunginya. Saat tumbuh besar di kawasan hijau subur di wilayah Madre de Dios di Peru tenggara, ia menyaksikan secara langsung dampak buruk deforestasi terhadap kehidupan setempat dan di seluruh dunia.

Dengan tekadnya untuk membuat perbedaan, Roy mendirikan Cooking and Preserving — sebuah bisnis katering yang menyajikan kekayaan warisan kuliner tanah airnya sekaligus membantu melestarikan hutan hujan Amazon yang menyediakan beragam buah-buahan, sayuran, dan bahan-bahan yang digunakan dalam resep-resep ini. Inti dari upaya konservasi Roy adalah buku masaknya, yang menampilkan resep-resep dan teknik memasak kuno seperti yang didokumentasikan selama perjalanannya ke masyarakat adat di Amazon. “Buku masak ini terinspirasi oleh perjalanan saya ke masyarakat dalam proyek ini,” kata Roy. “Agar mereka bisa memiliki catatan dari semua yang kami buat.”